Il purè di funghi è un contorno ricco e saporito, ottimo per accompagnare piatti di carne, pesce o come base per altre preparazioni. È cremoso e aromatico, e può essere preparato con funghi freschi o secchi. Ecco come fare un purè di funghi semplice e gustoso:
Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon (o funghi misti)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di panna da cucina (o latte per una versione più leggera)
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
Preparazione:
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Preparazione dei funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido per rimuovere la terra e tagliarli a pezzi.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
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Cottura dei funghi:
- In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono ben cotti e l'acqua che rilasciano è evaporata, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe.
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Preparazione del purè:
- Trasferire i funghi cotti in un frullatore o utilizzare un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se il purè risulta troppo denso, aggiungere un po' di panna o latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- In alternativa, puoi utilizzare uno schiacciapatate se preferisci una consistenza meno liscia e più rustica.
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Mantecatura:
- Rimettere il purè di funghi nella padella e aggiungere il burro. Mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto e incorporato.
- Aggiustare di sale e pepe se necessario.
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Servizio:
- Trasferire il purè di funghi su un piatto da servizio e guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Suggerimenti:
- Variante con funghi secchi: Se usi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti prima di cuocerli. Utilizza anche l'acqua di ammollo filtrata per aggiungere sapore al purè.
- Varianti di gusto: Puoi aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino per un tocco di sapore in più.
Il purè di funghi è un accompagnamento versatile che può essere servito con una varietà di piatti principali. È anche un'ottima base per preparazioni più elaborate, come lasagne o ravioli. Buon appetito!
