Съставки:
- 1 кг свински врат
- 2 с. л. зехтин
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- 2 ч. л. сушен мащерка
- 2 ч. л. сушен риган
- 2 ябълки, обелени и нарязани на кубчета
- 2 глави лук, нарязани на тънки полумесеци
- 2 с. л. кафява захар
- 1 ч. ч. пилешки бульон
- 1 ч. ч. бяло вино
- 1 ч. л. пресен розмарин, нарязан
Приготвяне:
1. Подготовка на свинския врат:
1.1. Измиване и подсушаване: Измийте свинския врат и го подсушете с кухненска хартия. Това е важно, за да се осигури хубава запечена коричка.
1.2. Подправяне на месото: Натрийте месото със сол, черен пипер, сушен мащерка и риган. Полейте с зехтин и натъркайте добре.
2. Готвене на месото:
2.1. Запечатване на месото: Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете свинския врат и запържете от всички страни до златисто (около 5 минути от страна). Това ще помогне на месото да запази влагата и аромата си.
2.2. Подготовка на ябълките и лука: Добавете ябълките и лука в същия тиган. Гответе, като разбърквате, докато лукът стане златист и карамелизиран (около 10 минути). Поръсете с кафява захар и разбъркайте добре.
2.3. Деглазиране на тигана: Налейте пилешкия бульон и бялото вино в тигана. Разбъркайте, за да се разтворят всички карамелизирани частици от дъното на тигана.
2.4. Печене: Прехвърлете месото в тава за печене. Изсипете сместа с ябълките и лука върху месото. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за около 1,5 часа, или докато месото стане крехко и лесно се отделя от костите.
3. Завършване и сервиране:
3.1. Изваждане на месото: Извадете месото от фурната и го оставете да почине за около 10 минути, преди да го нарежете.
3.2. Сервиране: Нарежете свинския врат на порции и сервирайте с карамелизираните ябълки и лук. Можете да гарнирате с печени картофи или задушени зеленчуци.
4. Съвети:
-
Добавки: Можете да добавите нарязан пресен розмарин или мащерка към карамелизирания лук и ябълки за допълнителен вкус.
-
Гарнитури: Сервирайте ястието с гарнитури по ваш избор - картофено пюре, ориз или просто свежа салата.
